近日，湖北省卫生健康委员会官网发布了关于湖北省食品安全地方标准 《湖北藕汤》的公告。有需要了解的网友，可以来看看具体标准。
1、范围
本标准规定了预包装湖北藕汤的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于湖北藕汤。
2、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1湖北藕汤
湖北藕汤是指以新鲜莲藕、鲜(冻)猪排骨和(或)猪大骨等熬制的猪骨汤为主要原料，添加或不添加鲜(冻)猪排骨，配以其他原辅料，经预处理、熟制、灌装、杀菌或速冻等制成的预包装产品。
2.1.1藕汤
以新鲜莲藕、鲜(冻)猪排骨和(或)猪大骨等熬制的猪骨汤为主要原料，配以其他原辅料，经预处理、熟制、灌装、杀菌或速冻等制成的预包装产品。
2.1.2排骨藕汤
以新鲜莲藕、鲜(冻)猪排骨和(或)猪大骨等熬制的猪骨汤为主要原料，添加鲜(冻)猪排骨，配以其他原辅料，经预处理、熟制、灌装、杀菌或速冻等制成的预包装产品。
3、技术要求
3.1原料要求
3.1.1莲藕原产地位于湖北省行政区域内;具有本品种应有的形态特征，整齐均匀，顶芽完整，无分支藕;藕体色泽均匀一致，表面光滑、硬实、无皱缩;藕外表面及藕孔无泥痕及其他污物，无异味;无病虫害、明显机械损伤和斑疮，并符合GB 2762、GB 2763有关规定。
3.1.2鲜(冻)猪排骨、猪大骨等应符合GB 2707有关规定。
3.1.3加工用水应符合GB 5749有关规定。
3.1.4其他原辅料：食用盐、味精、生姜、香辛料、食糖和食品添加剂等应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.4微生物限量
3.4.1经商业无菌生产的产品，应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。
3.4.2经速冻生产的产品，微生物限量应符合GB 19295和表3的规定。
3.5食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，其中经商业无菌生产的产品应符合GB 2760中对蔬菜罐头的规定，经速冻生产的产品应符合GB 2760中对其他加工蔬菜的规定。
3.6净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，检验方法按JJF 1070有关规定执行。
3.7生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881和(或)GB 31646的规定。
https://wjw.hubei.gov.cn/zfxxgk/zc/gkwj/ywh/202311/t20231128_4973210.shtml
