在日常生活中，总是有那么一道菜能勾起人的味蕾，那可能就是一道美味又下饭的排骨啦!凭借着外酥内嫩的口感与卖相十足的造型，赢得了大众的喜欢，那么它又是如何制作的呢?又有哪制作的步骤呢?接下来小编将为大家介绍几款好吃不腻的排骨做法，以供大家参考，希望对您的生活有所帮助。
准备食材
排骨、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量;调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精
做法：
(一)排骨洗净剁成小段;将姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
(二)锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
(三)锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟
(四)排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可食用
准备食材
排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根;调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽
做法：
(一)将排骨斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味
(二)平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用
(三)将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右
(四)将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分;锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒
(五)把排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮即可食用
(六)焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，最后转大火收浓汁，下青蒜段翻炒出香味后，起锅盛盘
