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双皮奶的家常做法

作者:whzxm 时间:2019-08-02 17:25:39

双皮奶大家都应该吃过,非常好吃的一种甜品,今天小编就给大家介绍一下双皮奶的家常做法,让你在家也能做出好吃的双皮奶,感兴趣的小伙伴快来看看吧!

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一、双皮奶制作材料

一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)

二、双皮奶的做法

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清,二勺糖,搅匀至糖溶解,不要打太久,否则变蛋泡了。

3、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。

5、第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸。

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三、双皮奶制作小秘诀

1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好

2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结

3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好

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