很多小朋友不喜欢吃山药，其实山药的营养价值挺高的，还被称为“秋补王”。今天准备通过中医的视角，带大家来认识下山药，看看对人体都有哪些好处，以及山药的家常做法。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中，山药就被列为上品之药，认为其具有健脾养胃、延缓衰老的作用。
中医认为，山药性平，味甘，上能润肺，中能补脾，下能益肾，有健脾、利胃、补肺、益肾等多种功效，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。
1、上润肺
秋分后干燥，容易伤害肺的津液，导致口干唇干、干咳无痰等燥证。山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺、口腔和喉咙的燥热。民国名医张锡纯，就曾用山药粥治好了不少咳嗽病人。
2、中养胃
秋分后很多人都开始重视食补，有时吃得多了点，难免加重脾胃负担。山药能够补养脾胃，促进吸收，适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。它还有止泻的作用，可用于改善腹泻、大便稀薄等症。
3、下益肾
《神农本草经》记载，山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”山药能补虚。它的药性平和，不燥不腻，有益气补肾、固精止带的作用。经常服食，还能延缓衰老，益寿延年。除此之外，山药还含有黏黏的汁液，它就是黏蛋白。这种物质可以保持血管弹性、降血压，防止脂肪堆积在血管壁，常吃有助于预防心血管疾病，适合中老年人食用。
1、蒸着吃
将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用。蒸山药不但适合大病初愈、没胃口的人群食用，还适合慢性病，如高血压、胃病等患者。
而且，蒸山药还可以直接当成主食吃，这种吃法早在秦汉时期就流行了。民间俗语说的好：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋”。山药作为一种主食，既能充饥，又不燥不腻，堪称完美!
2、煮粥喝
煮粥时加一些山药块，再丢几颗去核的红枣，一碗既营养又止咳的山药粥就煮成了。
这碗山药粥特别适合消化弱、肺虚咳喘的人。民国名医张锡纯就钟爱山药粥，用它治好了不少咳嗽病人。或是在煮粥时加点山药和南瓜，便可得到一碗润肺益气、治咳止喘的养生粥。
3、榨汁喝
材料：山药50克，牛奶100毫升，甜杏仁20克。方法：杏仁用水浸泡，去皮尖;山药洗净，去皮，切小块;与杏仁、牛奶混合，打成汁液;将汁液加热煮沸至稠，停火，装瓶备用。点评：这个方子出自《饮馔服食谱》，有平补、润肺、敛汗的作用。特别适合劳累过度引起的虚劳咳嗽、畏风自汗、大便不调、腰膝无力等症状，也可用于儿童及健康成人日常保健。除此之外，山药还可以炒着吃、炖着吃，做法有很多，大家可以慢慢尝试。
1、部分群体少吃
不适合多吃山药便秘的人：山药富含淀粉，还有收涩止泻的作用。经常便秘的人，最好少吃山药，否则会加重便秘。饮食积滞、消化不良的人：山药养阴，能助湿，湿盛中满及有积滞者是不宜食用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的人，吃山药后会加重这些症状。
感冒患者：山药有一定的收敛作用，可能会导致体内寒、热邪气留滞，因此感冒患者不建议食用山药。
2、分清楚干品和鲜品
山药分为新鲜的和干品，鲜山药在市场就能买到，而干山药需要到药店去买。需要提醒大家的是，在烹饪一些山药的食疗的时候，一定要看清楚需要的是哪种山药，不同的山药煮出来的效果也不同。中医认为，论味道，鲜品味道好，但论疗效，同等重量的干品淮山效果更好。
3、防手痒
用山药做菜，削皮时常常会出现手痒难耐的情况，该如何避免呢?削山药皮时，可以戴手套削皮，或就着保鲜袋抓住山药来削皮;也可事先在手上搓点盐，然后把山药放在水里削，这样就不会痒了。此外，还可以用醋来止痒：把米醋均匀地抹在瘙痒的皮肤上(别漏了指甲缝)。抹醋后不久，手臂的瘙痒感就会渐渐消失。(养生每日推送)
