蜂蜜结晶是坏了吗?有些朋友看到蜂蜜结晶后，会觉得已经变质不能吃了，那实际情况是怎样的呢?今天就来聊聊有关蜂蜜的热门问题，希望能给各位提供有用的帮助。
了解这个问题之前，我们需要先知道蜂蜜内的结晶是什么?为什么会产生结晶?
产生结晶的原因主要有三个，一是蜂蜜本身就是个高糖分的食物，里边含有的葡萄糖含量越高，产生结晶的几率也越高;二是蜂蜜内含有的花粉、葡萄糖结晶这类颗粒性物质，在放置时间久了之后也容易产生结晶;三是将蜂蜜放置在温度较低的环境下，结晶出现的几率也会更高一些。
所以蜂蜜结晶并不是坏了，但产生了结晶的蜂蜜发生变质的风险会更高。
因为结晶的蜂蜜内含有的葡萄糖几乎都在结晶内，水的比例会随之增加，这样一来微生物繁殖的可能性也会增加，所以更容易变质。
有些人认为蜂蜜水养生效果很好，有些人则持完全相反的态度，认为蜂蜜水就是糖水，喝了之后只会让人长胖，事实是怎样的呢?
蜂蜜的确具有一定的养生作用，特别是在秋季，天气较为干燥，人很容易会有肺阴不足、津液不足以及不慎受凉的情况，在这些情况下，服用蜂蜜可帮助补充水分，改善肺阴不足的现状，对于肺部健康、预防便秘均有一定的好处。
此外，一些因为寒冷刺激而导致肠道痉挛、腹痛等症状的人群，也可以通过喝蜂蜜来起到一定缓解作用。
但蜂蜜内含有的葡萄糖、果糖含量大约可达到7成，属于高糖的食物，日常还是要控制摄入的量，每日摄入不要超过100g，最好保持在25~50g为宜。大量摄入蜂蜜容易导致身体肥胖，且摄入过多的糖分也对健康不利。
喝蜂蜜的时间其实也是有讲究的，在对的时间里喝蜂蜜可以起到更好的养生作用，一般建议在饭前1小时或饭后2~3小时食用为宜。
但对于一些本身罹患胃肠道疾病的人群而言，要根据自身的病情来调整食用的时间，必要时也可以咨询专业医生。
在食用蜂蜜的时候，最好用<40℃的温开水进行稀释，不能直接用开水或是高温煮制，不然会让蜂蜜内的营养成分受到破坏，起不到好的养生效果。
需要提醒的是，蜂蜜并适合所有的人饮用，对于这几类特殊人群来说，日常建议不要喝蜂蜜。
1、1岁以下儿童
蜂蜜在酿造、运输的过程中很容易受到肉毒杆菌的污染，且肉毒杆菌的存活能力非常强，在100℃高温下依旧可以存活。
这类细菌对于>1岁的人群无害，但对于胃肠道功能尚未发育完全、免疫力较差的婴幼儿而言，食用后非常容易引起幼儿中毒。
2、糖尿病患者
上文提到，蜂蜜属于高糖分的一种食物，对于需要严格限制饮食中糖分的糖尿病患者而言，显然不是个很适合的食物。糖尿病患者饮用蜂蜜容易导致其血糖骤升，对于病情的控制非常不利。
3、感冒期人群
感冒期间的人群也不建议喝蜂蜜水，因为蜂蜜水具有一定润肺止咳的作用。特别是一些正在服用退烧药以及退烧成分感冒药的人群，蜂蜜会和药物互相作用，导致身体对于药物的吸收速度下降，影响恢复的速度。
4、肝硬化患者
蜂蜜从某种程度上来说是一种“甜毒药”，对于罹患肝硬化的患者而言，不建议食用，否则会导致治疗的效果受到影响，还可能会诱发肝性糖尿病发生。
关于蜂蜜，很多人在生活中都有食用的经历，也不乏有人将其当作养生佳品。对于大部分普通人而言，日常适当喝蜂蜜是可以起到一定养生作用，但在喝之前要明确是否适合自己，如若是上述的几类人群，劝你最好不要喝!(39健康网)
