相信很多小伙伴都有这样一个疑问，火锅、串串、冒菜和钵钵鸡到底有什么区别?应该配什么蘸碟吃?好奇的话，就来了解下吧。
在成都，火锅有清油锅和牛油锅，市面上大多都是牛油锅，相当少见的清油锅更有成都传统味道。
串串分热锅串串、冷锅串串、干拌串串。热锅串串和火锅最为接近，每个桌上依然有一口锅，自己拿菜自己烫，热乎、自助，一般比较大的店都是热锅串串。
冷锅串串是顾客选好菜后，老板在厨房统一烫好了送上桌，桌上没有热辣翻滚的红锅。而冒菜，是一个人的火锅，顾客选好菜，老板做好后，直接端给你吃。
钵钵鸡和串串的差别在于它是老板提前制作完毕、并一直浸泡在装满辣油、芝麻油、蘸料的钵钵之中的，是凉的。主要分藤椒和麻辣两种口味。
一般坐下来就可以直接吃，有盐有味有香气，大多数地方不再另配蘸碟。钵钵鸡的计价方式大多和串串、烧烤一样，数签子的多少。
不管是吃火锅还是吃串串，几乎都能选3种口味的蘸碟：干碟、油碟、原汤碟。
干碟=辣椒粉+黄豆粉花生碎(也叫豆面)。有的干碟是一半辣椒粉、一半豆面、一小撮花椒粉和一小撮盐等，上桌后食客自己拌匀，各部分的组合可以按喜好增减。
油碟=香油+蒜蓉+葱末+香菜末，其它自己发挥。
原汤碟=锅底汤头+蒜蓉+葱末+香菜末，其它自己发挥。或者直接在油碟之上再浇一勺锅底原汤。原汤碟更辣更香更重口。
