进入五月中旬又到了吃小龙虾的季节，小龙虾要选择鲜活的，处理干净的，此前有不少人说小龙虾含金属物质不能吃，其实经过正确处理后是没有问题的，下面我们来看小龙虾的处理办法。
第一步：选择优质龙虾
购买时，选择生龙活虎的龙虾，跑得快，钳子非常灵活的绝对是了。
详细选虾标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。
第二步：刷洗干净
小龙虾表面有很多的黑色污垢，建议先用清水多冲洗几遍，然后放盐、醋浸泡，静置几分钟，然后用那一支不用的牙刷，把龙虾的小肚子反复的刷，直到刷出来的水是清澈的。
第三步：去掉不能吃的
虾线、腮部、“龙”须处理掉，做虾球的可以处理掉虾头。虾线的处理，需要捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。经过上述几步，龙虾就算处理好了。
第四步：开始烹饪过程
翻开你的烹饪教程，开做吧。
1.品尝时加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
2.虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，原本无毒，但又服用维生素C片剂后可能转化为有毒的三氧化二砷，即砒霜。因此吃小龙虾后，不要吃维生素C片剂。
3.过敏性疾病的患者，约有20%的病员可由食虾激起发作，因此禁止食用小龙虾。
4.如果吃完龙虾后，马上吃水果，龙虾中的钙会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
