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小龙虾怎么清洗和处理

作者:whmc 时间:2021-05-05 12:19:55

小龙虾需要经过层层清洗和处理在用高温来煮来进行的食物,不过很多人对于小龙虾怎么吃,哪些部位是不能吃的,如何进行处理清洗呢,下面了须知下并了解下吃之前如何进行清洗及处理吧。

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小龙虾怎么清洗干净?

一般可准备适当的醋和盐放入清水后搅匀,然后放入龙虾浸泡15分钟左右,在浸泡的过程中你会发现小龙虾的脏东西都会慢慢跑出来,水也变得越来越浑浊了。而浸泡后的龙虾已经非常干净了,再把小龙虾再用清水冲洗到水变清晰即可。

如果还不放心,可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套,先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃,剪刀剪下去时,不要剪到底,切入一半就将虾头往外轻轻拉,这样一般整个胃就出来了,再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,将黑色的虾肠慢慢拉出来,然后清洗干净就可以了。

小龙虾哪些部位不能吃?

1、虾头

一般来说,虾头不建议大家吃。水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并富集在不同组织中。而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部,所以,总体上来说,小龙虾的头确实容易富集重金属,也是微生物寄生虫的藏身住所。

2、虾线

虾线就是虾的消化道,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。此外,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

3、虾黄

虾黄既不是虾籽也不是虾屎,是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官,当然也是容易富集重金属,不免携带一些寄生虫。因此,虾黄最好和头一起丢弃,别吃。


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