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小龙虾有几种做法-做法大全

作者:whmc 时间:2021-05-05 12:33:59

小龙虾还有有一年四季都有吃的,不过最高峰是4-10月吃龙虾的人比较多,也是比较热季,那时候去吃小龙虾是比较好吃的,怎么自己在家做小龙虾,小龙虾有哪些做法,下面了解下。

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小龙虾有几种做法

蒜蓉小龙虾\麻辣小龙虾\香辣小龙虾\卤汁小龙虾\红烧小龙虾,虾球等

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小龙虾做法大全

1、蒜蓉小龙虾

做法:将小龙虾处理干净,把虾线扯掉,拿剪刀从嘴巴斜向上,将头剪掉。油锅烧到6成熟,开大火将小龙虾过一遍油,可以杀菌去腥,然后另一锅烧热,倒入姜蒜蓉,加两勺糖提味,再倒入小龙虾,加入生抽,盐,蚝油翻炒均匀,再倒入啤酒没过小龙虾,大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟,让其更加入味。之后加入姜蒜蓉,然后大火翻炒收汁即可出锅。

2、麻辣小龙虾

做法:小龙虾先用盐和香油浸泡,然后沥干,加入适量的白酒摇晃几下,清水进行清洗,热锅不加油,将小龙虾倒入锅内进行爆炒,然后加入火锅料,干辣椒和花椒炒出香味,放入蒜瓣,姜片,葱白和香叶继续翻炒,接着倒入啤酒,加入少许糖,盐大火烧开,继续中小火煮至收汁。

3、香辣小龙虾

做法:首先将小龙虾处理干净,把生姜切末,蒜压扁成蒜末,青椒去蒂去籽切辣椒片,锅中倒入菜籽油来熬葱油,油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱,熬到所有食材微焦,然后捞出辅料,然后放入火锅底料炒散,放入姜蒜末爆香,再放入香辣酱炒出红油,再放入小龙虾翻炒,放入蚝油、老抽、以及料酒、十三香、白糖,加凉水漫过食材,盖上锅盖,中小火炖十分钟,然后放入青椒片,翻炒断生撒上少许白胡椒粉,搅拌均匀,装盆即可。

4、卤汁小龙虾

做法:准备小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。将小龙虾冲洗干净,之后去掉虾线,剪掉虾头,剪开背部,容易入味,姜用食用油爆香,下冰糖煮化上色,加入生抽、老抽、卤料一起爆炒,再加入小龙虾,加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开,转小火煮40分钟,熄火焖20分钟。

5、红烧小龙虾

做法:准备小龙虾、八角、桂皮、香叶、火锅底料、盐、糖、味精适量,小龙虾清洗干净,热锅放火锅底料蒜子,姜片,香叶八角。煸炒出香味,倒入洗好小龙虾,加盐,酱油煸炒,加水漫过小龙虾,大火煮开小火收汁,出锅前加青椒段,加味精调味即可。

小龙虾哪些部位不能吃?

1、虾头

一般来说,虾头不建议大家吃。水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并富集在不同组织中。而肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部,所以,总体上来说,小龙虾的头确实容易富集重金属,也是微生物寄生虫的藏身住所。

2、虾线

虾线就是虾的消化道,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。此外,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

3、虾黄

虾黄既不是虾籽也不是虾屎,是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。胆脏是解毒器官,当然也是容易富集重金属,不免携带一些寄生虫。因此,虾黄最好和头一起丢弃,别吃。

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