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柿饼的制作方法及保存方式

作者:whmc 时间:2023-08-30 17:45:09

柿饼也柿果是怎么弄的,具体流程是怎么样,关于柿饼的制作方法也是有很多人想学,便于保存,那么制作成了柿饼也是要学会保存方法哦。

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一、柿饼的制作方法

1.选果:选择成熟度适中、外皮饱满的柿子作为制作柿饼的原材料。果实应该没有明显的病虫害和损伤,以保证柿饼的品质。

2.采收:在柿子成熟后,进行采收。可以采用轻拧法,将柿子从树上拧下,避免损伤果实。采摘后的柿子要尽快进行后续处理,以免影响品质。

3.柿果分级:对采摘下来的柿子进行分级,将大小、形状、成熟度相近的柿子分成不同的批次,以便进行后续处理。

4.去皮:将柿子的外皮剥去,可以用刀或手轻轻剥离。去皮后的柿子更易于干燥,也更适合制作柿饼。

5.摆放或吊放:将去皮的柿子摆放在通风良好的地方,或者用线串起来悬挂在通风处,使其自然风干。这一步的目的是减少柿子的水分含量,为后续的干制做准备。

6.干制:将风干的柿子摊放在晾网上,放在阳光充足、通风良好的地方,使其逐渐失去水分。这个过程需要耐心,通常需要几天甚至更长时间。

7.堆捂:在干制过程中,柿子的表面会结霜,此时可以进行堆捂。将柿子堆放在一个通风不良的地方,让柿子表面结霜,这有助于柿子的甜度和口感。

8.取霜:当柿子的表面出现霜雪后,将柿子取出,用潮湿的布轻轻擦拭掉霜雪。这一步可以使柿子的外观更加美观。

二、柿饼怎么保存?

1.密封保存:将柿饼放入干燥、无异味的食品密封袋中,将袋口封紧,以阻隔空气、水分和异味的侵入。在密封的状态下,可以有效地延长柿饼的保质期,并保持其口感和风味。

2.通风干燥:在密封保存的基础上,也要注意保持柿饼的通风性。将密封的柿饼放置在阴凉、通风良好的地方,避免暴露在阳光下或潮湿的环境中。通风可以减少柿饼受潮的机会,保持其干燥和脆爽的口感。

3.阴凉低温:温度是影响食品保存的重要因素之一。将密封的柿饼存放在阴凉、干燥的地方,可以有效地减缓食品的氧化和变质速度。如果有条件,可以将柿饼放入冰箱中保存,但需要注意避免与其他食物的异味交叉。

4.避免湿气:潮湿是导致柿饼变软、变味的主要原因之一。在保存柿饼的过程中,要尽量避免潮湿的环境,不要将柿饼暴露在高湿度的地方,也不要与水分多的食物放在一起。

5.使用干燥剂:在密封的柿饼袋中放入一些食品级的干燥剂,如硅胶,可以吸收周围的湿气,保持柿饼的干燥状态。

6.分批保存:如果柿饼较多,可以将其分批保存,每次只打开一部分,其他部分继续保持密封状态。这样可以减少空气和湿气的接触,延长柿饼的保鲜期。


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