蚂蚁庄园7月28日的两个问题已经在下方给出了答案以及解析，各位网友可以提前做个功课，其实是一次不错的学习机会。如果对问题的答案还不太确定的话，就赶快来看看吧。
问题1：
“三十年河东，三十年河西”中的“河”指的是什么?
答案：黄河
解析：
黄河发源于青藏高原巴颜喀拉山北麓，蜿蜒东流，穿越黄土高原，注入渤海。黄河沿途的地理环境复杂，河水从上游挟带大量泥沙进入平原地区后，泥沙沉淀，形成了“地上河”，致使黄河经常改道。历史上，黄河曾多次改道。有记载的最早的一次黄河大改道是在《汉书·沟洫志》：“周谱云，定王五年河徙。”
后历经新莽魏郡改道、北宋澶州横陇改道、明洪武至嘉靖间的河道变迁、清咸丰铜瓦厢改道等大的改道。因此，有的村庄原来在黄河东面，若干年后，可能会因黄河改道，而变为在黄河西面。后来，“三十年河东，三十年河西”就被人们用来比喻人世的盛衰兴替，变化无常，难以预料。
问题2：
酸奶冷藏一段时间后，表面会出现一层“黄水”，很可能是什么?
答案：乳清析出
解析：
酸奶表面析出的“黄水“是乳清，这种现象被叫做”乳清析出“。酸奶之所以浓稠，是在一定温度条件下，乳酸菌发酵过程中产生有机酸，牛乳中蛋白质(酪蛋白和乳清蛋白)在酸性条件中形成胶状凝乳状态。
当凝乳状态被破坏时，乳清就会析出，这种液体大部分是水，同时含有蛋白质、乳糖、钙、维生素B2、矿物质和少量脂肪等。(乳清呈黄色，主要就是因为富含维生素B2)
在《食品安全国家标准发酵乳(GB 19302—2010)》对于发酵乳的感官要求有说明这种情况，少量乳清析出现象属于正常，但若表面有大量乳清析出，带有刺鼻气味(酒精发酵、发霉味)，就不要吃了。
