最近大家都在讨论减肥，都说要把主食换成红薯，很多准备减肥的人一听就觉得很棒，因为烤红薯真的很好吃啊，不过大家可能不知道的是，同样是红薯，烤着吃和蒸着吃的热量不一样哦！另外如果要减肥的话，紫薯在一定程度上比红薯更是哪来当主食。
虽然说食材都是红薯，但是由于烹饪方式的不同，是会导致发生一些改变的。人们认为只要是一种食材，没有加其他东西，它们的热量就是一样的，不会发生改变。其实是不对的!蒸红薯的热量是75kcal/100g，而烤红薯的热量则达到了131.26/100g。很神奇吧!为什么同样的食材，经过了不同的烹饪，热量都变了呢。
因为蒸红薯，会增加红薯中的水分，糖分会被稀释，热量并不到。而烤红薯就不一样了，红薯中的水分会蒸发，糖分会浓缩，所以烤红薯会比蒸红薯甜的多，因为糖的浓度增加了。所以，同样质量的烤红薯的热量自然要比蒸红薯的高!血糖升高的指数也会增加。
红薯叶属于富含淀粉的食物，淀粉类的食物在热的时候，血糖生成指数是比较高的，而当温度降下来后，血糖生成指数会下降。这对控制餐后血糖是有很大的帮助的!比如烤红薯是比较甜的食物，如果烤好了以后趁热马上食用，餐后血糖会升高很快，而把红薯放凉了食用，餐后血糖就会比较平稳了。所以吃红薯在凉和热的问题上，还是建议放凉一凉再吃比较好。无论是蒸红薯还是烤红薯!
减肥效果来看，紫薯的单位热量更低，只有70千卡/100g(红薯为102千卡/100g)，碳水化合物含量也更低，同时矿物质含量也更丰富，尤其是钾元素能够帮助去水肿，镁元素能够让运动更省力，还能降血压，所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃。
不建议三餐都吃紫薯。 虽然紫薯具有一定的减肥作用，但是紫薯所含的营养成分比较单一，三餐都食用紫薯并不能满足人体对每日能量的需求，容易造成营养不良的情况发生，其次，紫薯含有大量的膳食纤维，而人体目前没有能完全将其消化代谢的分解酶，三餐都食用紫薯，容易导致膳食纤维在体内堆积过多，若人体不能及时将其消化吸收，那么则可能会出现腹痛、腹泻、消化不良等不适症状，不利于人体健康，所以一般不建议三餐都吃紫薯。
