螃蟹的最佳食用期就是10月到11月，秋风吹起时就告知了人们吃螃蟹的季节到了。螃蟹虽然好吃，但也有一部分人吃了螃蟹后会不舒服，其原因有很多，绝大多数人是因为过敏。来看看螃蟹过敏的原因、症状、预防和处理方式。
1.细菌、病毒等病原体
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，故其胃肠中常携带致病细菌和有毒物质，一旦螃蟹死了或濒死，病菌就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。
2.组胺
螃蟹体内还含有较多的组氨酸，当螃蟹死后，组氨酸迅速分解，产生组胺和类组胺物质。组胺是过敏反应中强烈的炎症因子，有多种生理病理作用。若摄入食物中本就含有组胺，则可引起类似过敏的反应。
随着蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，而当组胺积蓄到一定数量时会造成中毒。
3.过敏
有些过敏体质的人，恰恰很不幸，对螃蟹过敏，进食螃蟹后，螃蟹中的致敏蛋白会引起免疫系统介导产生过敏反应，以IgE介导的Ⅰ型过敏反应为主，多数为速发反应。
螃蟹中的主要过敏原为原肌球蛋白，会过敏的人在吃了螃蟹后会产生特异性抗体，再次摄入还会引起超敏反应，体内炎性介质大量增加，进而引发更严重的过敏反应。
1.瘙痒感
不管是哪一种食物引起的过敏症状，都会有比较明显的瘙痒感。螃蟹过敏后，一般过敏者都会有明显的感觉脸部、四肢等身体部位奇痒无比。
2.出现荨麻疹
瘙痒之后，一般出现在皮肤上还会成片的存在荨麻疹，一粒一粒颗粒状，如果忍不住去挠，还会逐渐发展成一团一团的红疹。
3.拉肚子
螃蟹性寒，因此吃螃蟹后另一个典型反应就是引发腹泻，但如果是过敏腹泻的症状比较严重，则会引起身体脱水，需要积极补水。
4.血管性水肿
血管性水肿一般发生在如眼睑、口唇、口腔黏膜、舌、喉这些组织疏松处，水肿处呈现淡红色或苍白色，且可能伴有麻木肿胀感。
由于个体之间存在差异，人体对食物的敏感程度也会不同，如果出现类似的症状初步判断为吃螃蟹会过敏。但过敏也不用过度担心，针对不同程度过敏可及时采取正确应对措施。
1.停止食用螃蟹；
2.服用抗过敏药物，如氯雷他定、扑尔敏、西替利嗪；
3.外涂激素或非激素类药物；
4.过敏严重者出现过敏性休克需要去医院皮肤科治疗。
小贴士：
如果过敏症状比较轻微，可以不服用任何药物，也无需特殊处理，一般一至两天也就没事了。
如果出现比如全身瘙痒难耐，这时候就要考虑去医院，在我们医生的指导下服用抗过敏药物了。另外在服用抗过敏药的同时，还可以加服维生素C并在过敏皮肤上涂抹皮炎平软膏。过敏期间不要再吃螃蟹等海鲜食品了。
如果因为大量摄入螃蟹，出现严重过敏现象如呼吸困难、手脚发冷、心慌等，一定要立刻上医院就诊，并说明之前食用过螃蟹。
1.明确过敏原，避免接触致敏食物，制定合理的饮食方案
如对蟹过敏除了要禁食蟹外，还要注意禁食含蟹的其他食物;同时要补充相应的营养成分，可选择替代食物。
2. 避免交叉过敏
一般过敏患者会出现同类食物的交叉过敏，应加强重视，如对蟹过敏可能存在对其他海产品过敏(如虾等)。
3.注意食品成分再进食
购买食品时要注意看成分表，避免误食含有过敏原的食物。
4.选新鲜的蟹，不要吃死蟹
本身蟹类带菌量就比较高，蛋白质分解又快，死去的蟹会使大量繁殖病菌，产生毒素，最终导致过敏反应，应避免食入死虾等。
5. 避免食入不熟的水产品(虾、蟹等)
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强、80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫以及加工带来的病菌污染，食入未烧熟的海鲜容易引起胃肠道等症状。
另外，充分做熟，会不同程度的改变致敏蛋白性质和成分，使食物致敏能力部分降低。
彻底煮熟螃蟹，在100℃的高温下持续蒸煮20分钟～30分钟。
不吃醉蟹或凉拌生蟹。
6.孕妇不主张随便吃螃蟹，更不建议从来没吃过螃蟹的孕妇去尝鲜
如果之前从来没吃过螃蟹，不了解对螃蟹是否过敏，吃下去怕有过敏风险，不要冒险接触。
本来就有拉肚子、先兆流产、习惯性流产等不适或疾病的孕妇，最好不要吃螃蟹。一旦吃到不新鲜的螃蟹，可能出现不良反应，对胎儿造成影响。
