最近网络上有一道菜火了，它就是“爆炒鹅卵石”。相信第一次见这道菜的朋友都会觉得不可思议，爆炒鹅卵石怎么吃?为什么会有这种吃法呢?那今天就和大家好好介绍下爆炒鹅卵石，看看它的历史是怎样的。
爆炒鹅卵石是湖北恩施的一道菜，在当地叫嗍丢，意思是嗍一口就丢。
嗦丢这道菜必须选取河沟里大小合适、干净光滑的鹅卵石才行。
然后炒制过程非常简单，先往锅里倒上二两宽油，烧热后再加入切成大块的葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入准备好的鹅卵石，大火爆炒。最后加入盐、酱油、生抽调味即可出锅。
一般人刚开始可能会吃不习惯，因为鹅卵石会有一种独特的腥味儿。
据说这道菜之所以会被发明，是因为当地的渔民长期在船上工作，经常吃不到陆地上的蔬菜，再加上其他食物比较匮乏。于是便有一位渔民捡了些干净的鹅卵石，将鹅卵石当成青菜调料爆炒了之后拿来下饭，或者当下酒菜。在如此尝试之后，渔民发现嗦鹅卵石时竟然能嗦出一股田螺的腥味儿，特别下饭。此后这道菜便流传了下来。
所以想要品尝出最原始的风味，需要从河沟寻找鹅卵石，这些长年累月浸泡在河水里的鹅卵石，自然也能慢慢浸进去一些独特的水腥味儿，也有人称之为鱼腥味儿、田螺味儿。这种独特的腥味儿搭配着调味料所调出来的味道才是这道菜真正的精华所在。
