百香果已经成为美食界的宠儿，酸酸甜甜的口味，加上混合了芒果、凤梨、香蕉等十几种水果的香味，都让喜爱百香果的人越来越多。今天主要想和大家介绍下，百香果究竟有哪些营养，以及平时该如何保存。
一个百香果大约80g，其中一半左右都是皮，籽大概5%-8%，剩下35%-40%是天然果汁。
营养见下表，黄皮的胡萝卜素更丰富，紫皮的VC更多。
单一个百香果的话，热量只有不到20kcal，但你如果你一杯水泡5个，那热量就有100kcal左右了。
百香果含糖量不低，有13%-14%，跟葡萄差不多，之所以吃着不那么甜是因为被酸味盖住了。具体到1颗里大概4.5g糖。
百香果的维生素C含量约20-30mg/100g，这个含量跟柠檬差不多，但柠檬泡水只能泡出一部分VC，而百香果直接舀出果汁泡水，全部VC都在。
100g百香果天然果汁还能提供278mg的钾，还是比较丰富的。黄皮百香果含β-胡萝卜素743μg/100g，超过了芒果，在常见水果中仅次于哈密瓜、杏、木瓜。
紫皮的要低一点，但也不错。
百香果最好不要在冷藏室里久放。
百香果一直放在低于6.5℃的环境下会发生冷害，果皮表面出现水渍状斑点、果实凹陷、无法正常后熟，香味大受影响。
如果冰箱能调温，可以调到10℃左右存放。
1、最简单的方法就是用小刀划开百香果的皮之后，直接勺子舀出一大口果汁放嘴里!
酸爽过瘾，酸味重度爱好者狂喜。
2、不那么爱酸的，就用水冲泡一下再喝，注意用冷水能更好地保留VC。
至于蜂蜜当然是不推荐加的，糖已经不少了。
3、第三个方法是冻百香果冰块。
准备冰格，把百香果果汁舀出来，放进冰格里，冷冻过夜。
要喝的时候直接拿出两块放水里，又冰又好喝，而且避免百香果放久了会失水的问题。
4、百香果还能拿来配制各种酸辣味料汁，口味丰富还增香。可以搭配蒜蓉、辣椒、酱油、蚝油、白醋、青柠、香菜碎等等，调好后拿来做捞汁海鲜、拌凉面、拌凉菜都很好吃。(营养师顾中一)
