西红柿长黑斑了还能吃吗?生吃西红柿和熟吃哪个更有营养?很多朋友最喜欢的食物就是西红柿，那今天就准备带大家了解下，这个即可以当蔬菜又可以当水果的美食，到底怎么吃才最有营养。
不能吃。
西红柿在污染了交链孢菌后，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链孢毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。
所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。
这种真菌毒素不只存在于腐烂部位，也会扩散到2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较安全，但还是建议较小个的西红柿最好整颗舍弃不吃。
1、维生素C：抗氧化
维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。
2、β胡萝卜素：紧肤明目、预防某些癌症
β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。
β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，在维持皮肤粘膜层的完整性、防止皮肤干燥方面必不可少。它可构成视觉细胞内的感光物质，对视力健康发挥重要功能。据研究显示：β胡萝卜素还具有预防和抑制口腔癌和肺癌的作用。
3、番茄红素：抗氧化，提高肌体组织抗炎能力
番茄红素属于人体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高肌体组织的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。
番茄红素对心血管疏通有着重要作用，可预防心脏病、动脉硬化;可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老;可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。
番茄红素充分释放有三个要点：
切碎、高温和油接触。
西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。
想获取维生素C：最好的方式是生吃;
想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。
注意：西红柿建议的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。
备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。
从实验数据的对比来看，其营养价值的确比西红柿略胜一筹。樱桃番茄中的维生素C、维生素E以及番茄红素的含量都略高于西红柿。
注意：西红柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
1、西红柿过敏的人
2、肾功能障碍的人
3、肠易激综合征患者
4、胃食管反流病/胃灼热的人
5、容易胃痛和腹痛的人
6、尿失禁和膀胱炎患者
7、偏头痛患者
8、担心皮肤变色的人(人民网科普)
