我们都知道西红柿是一种营养又美味的食材，很多人都喜欢吃，并且西红柿可以搭配很多东西，不管是炒还是弄汤又或者是凉拌，每一种吃法都非常美味，今天小编给大家介绍一下西红柿炒刀削面的做法，喜欢的小伙伴不要错过。
原料：刀削面250克，西红柿100克，鸡蛋2个。
调料：葱10克，蒜15克，盐8克，糖2克，料酒5克，色拉油20克
1、西红柿洗干净，切成薄滚刀块备用;鸡蛋磕入碗中，打散看有气泡出现即可备用;葱切成末备用;蒜切成末备用
2、锅上火，倒入清水，放入3克盐烧开，下入刀削面，煮开，打一次凉水再烧开，捞起，放入凉水中过凉备用
3、锅上火，倒入色拉油烧到五成热，倒入鸡蛋划散倒出备用
4、锅留底油，烧三成热，放入葱末、姜末爆香，放入西红柿炒出汤汁，烹入料酒，清水烧开，放盐、糖调味，放入鸡蛋炒匀，倒入煮熟的刀削面，炒匀即可。
原料：精面粉500克，水250克左右。
制作：
1、将面放入盆内，将水逐步加入，边和面边加水，和匀饧透，使面团光滑细腻，盖上湿布静置20分钟左右，用削面刀削成柳叶状。
2、削面时，站在沸水锅前，一手托面(将面揉成33厘米长的筒状)低于肩部，使其向前倾斜，另一手持刀，从上往下，自右至左，削成柳叶形、偏条形皆可，但要宽厚长短基本相等。随削随煮随捞，循环操作，吃时浇上浇头或炒食、凉拌均可。
