武汉的热干面非常有名，不过要说武汉另一大人气早餐，那肯定就是豆皮了。武汉豆皮分为三类，传统清雅派、重油派和臊子堆砌派。不过近年来，感觉武汉好吃的豆皮是越来越少，那今天我们就帮大家推荐几家好吃的豆皮，一定别忘收藏。
作为“豆皮大王”高金安的弟子，“豆皮小王”张祥照是现在武汉做豆皮资格最高者，能够吃到他做的豆皮，那是一种幸福，笔者第一次吃是在卢永良大师的工作室，第二次是在醉江月，老人家亲自料理，做了几款豆皮，经典的三鲜豆皮，里头有青豆，还有芝士豆皮等几款创意豆皮。价格也不便宜，38一份。
四季美复地东湖店，堪称武昌最优雅的过早，靠近东湖，传统汤包之外，三鲜豆皮是力作。他家的复古版豆皮，臊子超好，里头有大块的肉丁笋丁香菇丁，以及猪肚与青豆，蛋香四溢，糯米很少，栗色外皮金黄焦脆，内馅鲜香软糯，双重口感在嘴里一同发迸，那叫一个绝。13元一份的价格，比较良心。
另外，这里靠近湖北省博物馆和美术馆，还可以前往看曾侯乙墓编钟，品尝“博物馆”文创美食，花费30元看一场编钟演奏，一站式体验荆楚风味。
建议避开过早人流高峰，选择下午来此，一点到四点半钟是四季美客流最少的时间段。除了传统汤包和豆皮，他家的石磨热干面(敲重点加量居然免费)、鸡冠饺、老面煎包、蒸饺、烧麦、葱油上汤馄饨、糊米酒……每种都好吃，决不踩雷。
严老幺是汉口过早的排队王。每逢周末，都是两条巨龙在门前蜿蜒，一队排烧卖，一队排豆皮。
师傅把持着小锅慢悠悠地做，最精彩的瞬间是翻锅的那一刹那，引发一片喝彩。
不过，严老幺不靠豆皮赚钱，靠的是烧卖，豆皮更多地带有表演成分。严老幺的豆皮只有蛋黄，没有蛋清，色彩很漂亮，但胆固醇也要相对高一些，价格不贵，缺点是糯米是越来越厚，快要堕落成糯米饭了。
元记豆皮，是汉阳豆皮的扛把子，比老师傅去世后的曾记好太多。其创始人鲁清梅在老通城做了40年，现在是孙子李聪接班。这家豆皮入口很清雅，其卤水拌米法和外淋牛肉卤水为一绝，“色”和“香”也不错，但一定要吃刚出锅的才可以。他家蛋光豆皮值得打卡，只有蛋皮，没有糯米，堪称汉阳一绝。
标准化生产，出品量大，口味中上等，营业到每天下午。
以上排名不分先后，基本上属于传统老通城豆皮系列。至于阿斌油煎豆皮、王师傅卤水豆皮、桃花岛臊子豆皮之流，属于剑走偏锋的做法，不推荐。
最后，希望外地朋友来武汉，不要只是吃一碗热干面，因为三鲜豆皮才是武汉过早的精髓所在!
来源：wuhanews
