冬天，特别是春节前不少北方人和南方人都会挑选一些白菜放在家中储存，由于放的时间比较长，因此都尽量挑新鲜的白菜。由于大个白菜2次都吃不完，有人问是否可以买小点的白菜，那么到底是大的好还是小的好，往下来看一下吧。
单从大小来挑选，建议挑大的。特别是同一品种越大越好，大个的说明成熟度高，且水分足，营养更高，同时口感相较小的更脆嫩。同一品种，个小的说明可能生长过程中，营养缺失，光照不足，因而在营养、口感都是很差的，所以买的的哦。
1、排除法
有黄叶、老叶、烂叶、枯叶、虫眼、损伤（包括机械损伤）等都排除掉。
2、青叶白底
国内的白菜都是青色的叶子和白色的底。新鲜的白菜青白，不发黄。
3、是否容易掐出水
白菜帮指甲一掐就能出水，且很容易戳破。如果白菜帮也难掐，表面发蔫，说明不新鲜。
4、包心是否松散
同一种白菜有的包心松散，有的包心紧实，要买就买松的，因为这样的口感脆，适合炒、炖。紧实的口感软，适合剁碎包饺子馅吃。
5、底根为白色
刚收割的白菜，菜根部切口都是白色的，若是发现局部发黄或变黑，说明从里面开始烂了，不适合食用。
收获了这么多技巧，你都学会了吗？
