2019年9月28日白鹤正式被定为江西省省鸟，这源于国内90%以上的白鹤都会迁徙至江西潘阳湖越冬，直到次年三月底离开。除了白鹤外，还有多种极度濒危、红色濒危和国家重点保护的野生鸟类，下面来看在潘阳湖观鸟的最佳时间。
每年12月初至次年3月底。每年秋末冬初，都有数十万计的候鸟，历经千辛万苦从遥远的西伯利亚、欧亚极地以及中国的北方赶来潘阳湖越冬，直到翌年春陆续离去。冬季也是潘阳湖的枯水期，水位下降，江南草过膝，一碧千里，万千鸟儿水面飞起，极为震撼。
白鹤是国家一级保护动物，江西省省鸟。每年11月初至11月中旬来南方越冬，3月末至4月初，迁徙离开。在潘阳湖越冬的白鹤是从10月下旬飞来，11月初全部抵达，2月下旬到3月初但气温升至10℃以上时渐渐集成大群北返，到3月底就没有白鹤的身影了，整合越冬期达150天。
2020年3月20日鄱阳湖保护区吴城保护管理站工作人员在鄱阳湖深处巡护中观察发现，2000余只白鹤集结盘旋，陆续告别鄱阳湖北迁。
目前湖区主要以雁鸭类为主，过境的鸻鷸类鸟种有所增加。
据2016年监测显示，鄱阳湖已有鸟类310种，其中典型的湿地鸟类(水鸟)159种。有13种为世界濒危鸟类。属国家保护动物的有54种，其中I级保护动物10种：白鹤、白头鹤、东方白鹳、黑鹳(重点保护)、中华秋沙鸭(濒危稀有种)、大鸨(极度濒危)、金雕(濒危)、白肩雕、白尾海雕(濒危)和遗雕;II级保护动物44种，如卷羽鹈鹕、小天鹅、沙丘鹤、灰鹤、白额雁、白枕鹤、白琵鹭等。
潘阳湖除了观鸟，在距离大草原不远的湖滩上还生长着一望无际的大片雪白芦苇和荻花，夕阳余晖之下，晚霞点燃湖水、芦苇和天空。候鸟飞过，鸟鸣声使得湖滩更加的幽静。风吹过芦荻花海，吹起片片如絮似雪的荻花。你拍摄的每一个画面，都像泼墨画一样美丽，宁静而质朴，用心去感受吧。
野外观鸟注意事项：
随时提醒自己不要惊动野鸟;不要追逐野鸟，影响它的正常迷失与休息。不要“关”鸟，不使用不正当方法诱引野鸟;遇到孵蛋或育雏中的鸟巢，马上离开，避免亲鸟弃巢，造成生态破坏;不公布野鸟繁殖地和拍摄地，避免不法分子打主意。
