腐竹好吃，但需要泡发较长的时间，让很多家庭主妇、主夫非常为难，其实有更好用的办法，不出半小时就可以泡好，可以保证里外都是软的，还不影响它的口感，下面我们来了解一下。
泡腐竹时很多人选择用冷水跑一个晚上，发现口感非常的差，而使用开水跑虽然很快，但是外层软了里面却很硬，时期了原有的筋道，你应该这样泡。
正确方法：
将腐竹切成段，放入碗中并加入温水(40℃)，加入一勺盐搅拌，然后用盘子或其他工具盖住，让腐竹全部浸泡在水中。大约20分钟就能泡好。
泡腐竹不能是冷水、热水，而是温水。在温水中加入食盐能让当被子吸水能力加强，从而加快膨胀，达到段时间膨胀的效果，里外都能变软，不会出现过硬的情况。
1、颜色为淡黄色
腐竹并不是颜色越黄越好，优质的腐竹应该是有淡淡的黄色，且有光泽。品质不好的腐竹有一点深黄或黄褐色，颜色暗沉且没有光泽。
2、脆且容易折断
优质腐竹就像枝条一样，非常的硬、脆，还容易折断。折断后由空心，没有霉斑、虫蛀和杂质。
3、有固定的豆香味
腐竹的味道就是有一点豆香味，劣质的复制有霉味、酸味和刺激的气味。
4、滋味鲜香
优质腐竹的滋味鲜香，劣质的腐竹口感差，还有一丝丝的苦味或酸味。
