莲藕排骨汤是湖北的特色菜，尤其每到冬季的时候，一碗莲藕排骨汤下肚，身体立刻暖和了不少。湖北人传统的莲藕排骨汤制作还十分讲究烹饪工具，铫子煨藕汤是十分经典的排骨炖藕汤的做法。
材料：一个铫子（砂铫子或者瓦铫子都可以）
食材：适量猪排骨和脊骨、粉莲藕、生姜片、胡椒粉和盐等。
步骤：
1、先把排骨和脊骨过水，去处血水，然后放入铫子中，加水用大火煮，煮的过程中捞出浮沫；
2、把莲藕切块，酌情撒盐腌制（有其它腌制法也可）；
3、排骨和脊骨煮到半熟状态时，放入粉莲藕和生姜片，加盐进行调味，继续烧煮；
4、等待烧开后再用小火煨煮2-3小时，将铫子里的肉和藕煮烂；
5、等时间到了之后起锅加入胡椒粉增味，盛出撒上葱花即可。
铫子是煎药或者烧水用的器具，口非常大，两旁有握柄。如果按照材质来分的话，可以分为砂铫子和瓦铫子。
1、铫子特别容易破，所以舀汤的时候不要用力刮铫子底和壁；
2、如果没有煨汤专用的砂铫子，可以用普通的砂锅代替；
3、铫子用完后不能用力擦洗，也不能用洗洁精，只能用热水冲洗干净。
