新疆的美食有很多，其中最具有代表性的就是馕、羊肉串和新疆炒米粉了。现在很多的新疆美食在全国各地都有开店，喜欢的人有很多，但还是到当地吃更有感觉更正宗。来看看新疆的特色美食都有哪些。
馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以面粉为主要的原料，里面添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等，最后还要在表面撒一层芝麻。最大的馕直径有40~50厘米，这种囊被称为馕中之王。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕。馕，大家应该都知道，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等。吃法有很多，可以直接吃，也可以泡牛奶吃，还可以做成馕包肉，还可以拌着新疆炒米粉一起吃。
馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色，维吾尔语音译为"塔瓦喀瓦甫"，意即锅烧肉，是新疆风味名食之一。
它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。2018年9月，被评为"中国菜"之新疆十大经典名菜。
说起大盘鸡可能很多朋友都知道新疆大盘鸡，这是新疆的一道名菜，也被大多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。几乎每个城市都有大盘鸡的存在，可见大盘鸡的好吃程度了。
烤肉串在大家的印象里，往往不会被我们当做主食来吃。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了。这个烤肉串和我们的烤肉串，不同的地方就是我们的烤肉串通常都是以瘦肉为主，但是新疆的烤肉串往往是一块瘦肉一块肥肉这样交替串成的。通常用煤炭来烤，偶尔也会有一些用木头来烧火烤制的。在烤制的时候，会撒上各类香料和调味料。
新疆的抓饭里面有葡萄干，小孩子特别喜欢吃。其实葡萄干有解腻作用，而羊肉又是让人吃多了会腻的食物，所以将葡萄干、胡萝卜、黄萝卜、羊肉结合在一起制作的抓饭，味道就特别的出色。
在新疆也被称之为拌面，味道也是极好的，到新疆的游客们想要吃到最正宗的拉条子，千万不要到新疆的高档餐厅里去吃。而是随便找一个街边小店，里面的拉条子价格不贵，量还很足，最重要的是，能让你真正的品尝到正宗的新疆拉条子味道。
新疆的炒米粉看上去特别的油腻，让人难以下咽。不过当你抱着试一试的决心品尝一口后，你会发现用秘制酱料炒出来的米粉一点也不油腻，加入辣椒后吃上去又麻又辣又香，吃完一口就迫不及待的想吃第二口。
