在武汉，贺胜桥鸡汤可以说是相当有名气，与新洲的汪集鸡汤不相上下，是很多跑运输的司机老饕餮中的传奇味道。在武汉老一辈人的眼里，贺胜桥鸡汤传说众多，也吸引了很多慕名而来的年轻吃货，不过经常有人一不小心就步入山寨店，从此粉转黑！那么武汉哪里能够吃到正宗的贺胜桥鸡汤呢？
现如今贺胜桥土鸡汤最正宗的只有两家老店，
1：和平土鸡汤。
2：旅宁土鸡汤。
到了贺胜桥这条街满大街都是打折这两个土鸡汤总店的旗号的餐厅，一定要认准招牌上写着“武汉电视台专访”这家位于贺胜桥街78号的旅宁土鸡汤总店，其他的全部都是假的。
贺胜桥镇的鸡汤始于80年代，贺胜桥是地名，旅宁是当年发际于街边的四大鸡汤品牌之一。旅宁、和平李、正宗刘、白云都是贺胜桥鸡汤，而如今只有和平酒店和旅宁大酒店还在营业。三十年来，这个与武汉市江夏区和咸宁市区位置尴尬的贺胜桥镇因为在107国道上，为司机们提供味美价廉的鸡汤而声名鹊起。但也因这个地理位置陷入「山寨鹊起」的境地。
从江夏区一路开过来，基本上你看到的门店全是假的，而且由于靠近武汉这边，慕名而来的客人经常被人截胡。由于「山寨一条街」属于武汉市江夏区，「旅宁大酒店」和新投入使用的「鸡汤小镇」属于咸宁市咸安区。跨了个区划，打假变得复杂了许多。
取1.25公斤土鸡一只宰杀、去毛。开膛、去内脏、洗净。全鸡放入高压锅中，加精盐、料酒、姜片，添上清水少许，置于旺火之上高压透气后，再置文火和上闭气清炖80分钟，冷却后起锅和汤盛入汤盆内，再放入本地特制的苕线粉上火，待其滚沸飘香，油汤泛黄后，调味即可食用。这样制作出来的贺胜鸡汤色黄、味醇、汤鲜、肉嫩，肥而不腻，烂而不散，营养价值极高，最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补，有壮阳、补血、利脾、健身之效。
