排骨藕汤是湖北人冬天最喜欢的菜品之一，也是每年过年餐桌上必备的一道菜品。马上就要过年回家了，我们不妨也来动手试一试，看看排骨藕汤怎么做好喝。首先我们要知道排骨藕汤一般煨汤时长在两个半小时，详细步骤如下所示：
1、步骤要到位：
煨汤前，为了去除肉腥味，可迅速焯个水;
然后，放入熟猪油、姜块，把炒锅旺火烧热，放入排骨翻炒至变色;
随后放料酒、盐，继续炒8至10分钟到出香;
而后放水，大火烧开，中火煨至汤汁变乳白色，排骨六成熟时，加入藕块;
再封炉门，约50分钟用中小火煨至藕粉肉烂汤香;
起锅前，加入少量砂糖提鲜。
【盐在翻炒时就应该放入，煨出来的汤就香浓合宜。起锅前吊点糖，也是让汤味鲜甜的小窍门。】
2、原料要考究：
藕一般选用铁绣色的洲藕或三节小毛藕，尽量不用粗大的杂交藕。猪肉最好用年猪(一年出栏的猪)的排骨中段，质量上乘的猪肉，更能熬得有嚼劲、有回味。如今市面上三五个月出栏的猪肉，煨汤时间需要缩短。
3、器具有讲究：
煨藕汤时还应尽量少用铁的器具，尤其少用铁勺去翻搅，不然汤汁容易变黑。
4、给水要看外部条件：
给水多少与气温相关，天热水烧得快，就多给点水，天冷就酌情少放。
