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潮汕小吃蚝烙怎么做最好吃

作者:whlw 时间:2019-09-23 17:44:26

蚝烙,潮汕地区最著名的小吃之一,与厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎有异曲同工之妙,味道区别不大。下面我们就来看看潮汕小吃蚝烙的做法吧!因为潮汕地区的美食味道都不是很重,因此,我们可以按照自己的口味,适量加一些调料。

一、蚝烙制作步骤

1. 蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)

2. 用流动的水冲洗干净沥干

3. 薯粉加入适量的水,搅拌均匀

4.把大葱切成颗粒状

5.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

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6. 平底锅烧热,加入适量的油

7. 旺火,倒入香葱生蚝薯粉水

8. 煎至略微成形,改中火

9. 将搅拌好的鸡蛋液淋入

10. 鸡蛋液凝固后翻面

11. 翻面后再淋上鸡蛋液

12. 煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀

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二、注意事项

1、开始下锅的时候,要旺火,才能迅速锁住生蚝的水分。

2、香菜既是点缀,又是合味,蚝烙卷点生菜蘸鱼露,特别美味。

3、“烙”即为煎的意思,不同于下很多的油去炸,烙出来的口感必须是外脆里嫩的,而非炸出来的脆脆的口感。

4、红薯粉和水的比例是1:3。

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