很多市民朋友的家中都有一个空气炸锅，因为广告中宣称可以不用一滴油也能做出和油炸相同的美食，使用起来也确实如此，为什么专家不建议多用空气炸锅呢，让我们一起来了解一下吧。
营养专家表示，在经过高温处理时，就会生成一定量的致癌物质丙烯酰胺。专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物里面含有的油，也就是脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖的。对于想要减肥，但又很喜欢 " 炸物 " 的人来说，每周吃一次空气炸锅烹调的美食，对控制体重不会有太大影响。
长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。事实上，肥胖的本质是摄入和消耗不平衡，“管住嘴、迈开腿”才是行之有效的减肥方式。营养师建议，平时烹饪中可以尽量多地使用蒸、煮、炖、清炒等方法，保存食材本味和营养物质。
