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绿豆汤为什么煮出来是红色的

作者:whlhm 时间:2020-06-18 11:19:02

刚煮出来的绿豆汤是绿色的,但是时间长乐就会变为红色,这是什么原因你想明白了吗?绿豆中含有一种对酚类物质,若与空气中的氧结合就会变为红色,除此之外还有其他原因,下面我们就来了解一二。

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一、绿豆汤为什么会变红

在熬绿豆汤的过程中,你会发现明明是绿色的汤为何变为了红色,是变质了吗。至于原因,其实是由于绿豆中有丰富的多酚类物质,被氧化后就变为红色,现在你明白了吗。

主要原因有以下几点:

1、放置时间过长

煮好的绿豆汤,多酚类物质分离在汤里,与空气接触发生氧化,时间越长汤色越红。

2、铁锅煮过

多酚类物质可以与铁金属离子发生反应,使汤色变红。

3、水质较硬

煮绿豆汤的水是“硬水”,多酚类物质与水中的金属离子介个,就会使绿豆汤越来越红。

二、变红的绿豆汤可以喝吗

变红的绿豆汤,是没有问题的,可以放心食用。由于多酚类物质被氧化,因此清热消暑的功效hi弱一点,营养物质没有那么全。

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三、绿豆汤怎么喝最好

1、成年人一周和2-3次,每次一碗;

2、绿豆性寒,切记勿空腹饮用。

3、正在服用药物的热门,避免和绿豆汤,以免与药发生反应,影响治疗效果。

温馨提示:体寒者、服用药物者、老人和儿童体质虚弱者、经期妇女不建议服用绿豆汤,以免腹泻。通过绿豆汤解暑的,一次也不要喝太多,以免腹泻。

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