我们出去吃饭时最关心的就是食品的安全和卫生，一般细菌的来源主要有餐具和食物本身，现在的餐馆用的基本时消毒的餐具和一次性餐具，但是消毒不合格就容易滋生细菌，对人体产生影响，近日武汉市抽检了一些餐厅，有几家是不合格的。
本次主要抽检了武汉市内多个餐饮单位的餐饮具，合计158批次，抽检项目包括大肠菌群、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂等指标。共检出不合格餐具12批次，涉及印象常青中餐厅等8家餐厅，具体名单看下面。
1、大肠菌群
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染，可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，对人体健康具有一定危险性。食品安全国家标准规定，大肠菌群在餐(饮)具中不得检出。
2、阴离子合成洗涤剂
阴离子合成洗涤剂主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，可能对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准中规定，阴离子合成洗涤剂在消毒餐具中不得检出。
餐具消毒方法一：煮沸消毒
煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式。首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。
餐具消毒方法二：蒸汽消毒
蒸汽消毒首先就是把餐具清洗干净。然后将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，一般餐具消毒时间是消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具
餐具消毒方法三：烤箱消毒
烤箱消毒是一种不错的选择，如红外消毒柜等，烤箱消毒的温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
