牛奶应该是每个人都不排斥的一种饮料，每天早上很多人都会选择订一瓶牛奶当早餐，现在牛奶种类越来越多，超市里卖的罐装牛奶、盒装牛奶都有，很多人发现不同的牛奶保质期也各不相同，有的只有五六天，有的有21天，有的居然能保存6个月，那么，造成这些牛奶保质期差异的原因到底是什么呢？是因为加了防腐剂吗？
当然不是!正经的牛奶里面是没有防腐剂的。防腐剂主要是为了延长食品的保质期，但是在牛奶中基本用不到，不需要它的参与，牛奶依然可以拥有比较长的保质期。当然不排除个别牛奶在其中添加了防腐剂，这种还是少数存在的，但是也不需要过度担心，正规的厂家即使用了防腐剂，也一定是在安全限量范围之内的，喝了也没有什么事。一般的牛奶中是没有防腐剂成分的，因为牛奶是经过灭菌以后灌装的，经过了灭菌处理以后，自然而言就延长了牛奶的保质期，不需要额外添加防腐剂。
不同牛奶的灭菌方式是不一样的，也就导致了保质期是不一样的。比如，有的牛奶我们在包装上可以看得到，灭菌方式上写的是：巴氏杀菌乳，这种巴氏杀菌乳的牛奶保质期一般是七天，不会很久。因为巴氏杀菌的温度比较低，一般72-75°C的温度把牛奶煮15~30秒，然后立刻冷却到4-5°C。保存条件也是比较苛刻的，需要在冷藏0~6度保存。如果是在家饮用，可以选择巴氏杀菌的。
还有一种牛奶是超高温瞬时杀菌的牛奶，这种牛奶的保质期就比较长了，一般达到了48天，甚至是一年。超高温杀菌牛奶是一种通过在2~3秒的时间内，用135~150°C加热为牛奶灭菌的方法。这样的牛奶保质期一般是48天到半年，可以常温保存，比较适合外出旅行携带。至于保质期是一年的牛奶，一般是与牛奶的包装盒有关系，包装的复合膜达到了5层以上，密封性好，所以能够保存一年的时间，这种牛奶普遍是进口牛奶。
