吃洋葱有哪些好处?不同颜色的洋葱有什么区别?今天准备和各位聊一聊有关洋葱的那些事。实际上，有一些人是不喜欢吃洋葱的，但洋葱富含很多营养物质，对人体有好处，希望大家能养成不挑食的习惯。
洋葱属百合科葱属，又名球葱、圆葱、玉葱。
由叶、茎和根组成，我们平时吃的“洋葱”是它的鳞片状茎部分——鳞茎，也就是洋葱头。
洋葱头储存着洋葱的大部分养料，因此其营养也十分丰富。除含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁、硒等矿物质外，还含有多种具有独特生物活性的营养物质——含硫化合物、类黄酮、甾体类、多糖、前列腺素等植物化学物质。
这些营养物质都使得洋葱具有较高的营养价值和健康功效。洋葱具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降胆固醇等作用，对心血管疾病、糖尿病、癌症、骨质疏松、肥胖等疾病也均有改善作用。
研究发现，洋葱中的多种成分均具有肿瘤预防作用。
硒可使肿瘤细胞发生凋亡，抑制肿瘤新生血管的生成;
槲皮素可抑制肿瘤细胞增殖、黏附;
含烯丙基的硫化物能阻断癌细胞DNA的形成和复制，有效抑制胃癌、食道癌和结肠癌等癌症;
类黄酮可清除自由基，抑制肝癌和结肠癌等肿瘤细胞的生长。
在人群研究中也发现，增加包括洋葱在内的葱属类蔬菜的摄入可降低胃癌、结直肠癌、食管癌、前列腺癌等癌症的发生风险。
在心血管疾病中，洋葱也有“心脏支架”的美称。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、预防血栓形成;
S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亚砜、环蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中胆固醇含量;
类黄酮强大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基，减少自由基对血管的危害。
洋葱所含的多种营养物质通过多种途径守护着心血管的健康。
生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适，所以胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等患者都不建议吃生洋葱。
生洋葱对胃刺激大，但不意味着吃熟洋葱就没事了。不管生熟，吃洋葱后肠胃都容易产气，引起腹胀腹痛，所以胃肠手术患者也不建议吃洋葱。
此外，易过敏体质的人和患有皮肤瘙痒性疾病的患者也不建议吃洋葱。
洋葱品种按葱头外皮颜色可分为紫色、黄色和白色三大类品种。
三者的主要区别有：
在营养成分上，紫色洋葱富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高;黄色和白色洋葱富含胡萝卜素，维生素C含量高。
在口感上，紫色洋葱肉质薄，辛辣味较重;白色洋葱水分含量高，肉质厚，辛辣味较轻;黄色洋葱辣味也较轻，口感较紫色和白色甜。
辛辣味轻的白色和黄色洋葱很适合生吃，而辛辣味重的就适合作为调味料入菜。所以挑选洋葱品种时大家可以根据食用方法和喜欢的口感进行选择。(科普中国)
