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藕带是莲藕的哪个部位

作者:whmc 时间:2021-05-11 09:41:27

藕带是夏季的时候在池塘的里的采摘的,藕带是莲藕吗?什么关系?是它的什么部位?怎么做藕带好吃呢,不少市民问到,下面了解下吧。

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藕带是莲藕的哪个部位?

其实未成形的莲藕,在春末夏初的时候,种植的藕芽会抽生出纤细的藕带,然后藕带扎根在池塘底部,称为主藕鞭,在它的结上还会萌生出叶芽与花芽,继续生长出水面,分别形成莲叶和莲花。藕带长得非常的快,不过10多天,它就能长到我们看到的样子,这个时候采摘就是我们吃到的藕带,如果继续生长变老熟,到了秋末冬初变粗壮就成了莲藕。

藕带怎么做好吃?

新鲜采摘的藕带,极其的脆嫩,无论使用哪种方法都需要保持它这种脆爽,所以常用的烹调方法就是焯水后凉拌或者急火快炒,便能保持其脆爽、好吃。

湖北当地的有些厨师同行,不仅把藕带当作主料入菜,还可以当作配料入菜,荤素皆宜,常用的烹调方法诸如煎、蒸、炸、馏等。在这些烹调方法中,我最喜欢的还是清炒,或者加工成泡菜。

清炒的时候斜刀切成段,加入盐略微腌制,烹油快炒,或者加入一点辣椒,翻炒几下便可成菜,其成品脆爽无筋,清香浓郁。做泡菜的时候就更美味了,提前调制一款酸辣汁,泡入处理好的藕带,泡制几个小时后入味,成品细孔中浸满了酸辣的酱汁,吃一节酸、甜、咸、辣、鲜便在口齿中弥漫。

泡酸辣藕带的操作方法。

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●泡酸辣藕带

准备食材和调料:

藕带500克,泡小米辣,白醋,纯净水,白糖,盐,柠檬半个,姜,蒜瓣等。

开始制作:

1.买来新鲜藕带,先用水清洗干净外表,然后控下水分,切成3~4厘米长的小段。切完以后要立即放入清水中,避免其氧化发黑,这时候再次淘洗至干净。

2.取一不锈钢锅中加入清水烧开,放入藕带焯水10秒左右后,立即捞出放在凉水中过凉,控水待用。

3.找一干净无油的小盆,加入泡小米辣(水和辣椒)共200克,白醋100克,白糖100克,盐30克,柠檬半个切片,纯净水300克,姜丝50克,拍蒜瓣5个搅拌至盐、糖融化均匀,再将控干水分的藕带放入里面没过,用保鲜膜密封浸泡8个小时后即可食用。

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购买藕带的小技巧

1.洪湖藕带为最佳:洪湖是一个通江型的敞水湖泊,水源充沛,并且水质优良,微量元素丰富,湖水未受到污染,为藕带生长提供了优越的自然环境,洪湖藕带种植已有400多年历史。

2.藕带最佳的购买时期是初夏时节:大约6月份最为新鲜,这个时候的藕带通常为白色、黄色、粉黄色,特别是夏季雨后采摘的最好。

3.藕带购买的时候,通体色白,并透着一点浅黄色,躯干笔直、易断、尖端成簪形、不分叉的是佳品。

4.新鲜藕带最多存放三天左右。 如果想长时间的尝鲜,一是加工成泡藕带,另一种方法是取新鲜的藕带,用泥土封裹风干后真空包装,放在4~5℃的环境中,可以存放三个月。

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