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湖北发布首批21项楚菜标准 21道楚菜名单

作者:whzsy 时间:2020-12-04 11:04:58

12月3日,中国食博会在武汉举办,同时举办的还有第三届楚菜美食博览会,同时还举行了楚菜产业发展大会,会上公布了首批21道楚菜的标准。具体标准和21道楚菜的名单如下。

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湖北发布首批21项楚菜标准

12月3日,在楚菜产业发展大会现场,首批21项《楚菜标准》正式发布。规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,并将原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等作为资料性附录,供生产者、消费者参考。对楚菜从选料、加工到成品质量各个环节的关键点,都作了相应的规范。这21道楚菜大多为湖北人民耳熟能详的招牌菜品,从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。

21道楚菜名单

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清蒸武昌鱼

荆沙甲鱼

潜江油焖小龙虾

沔阳三蒸

钟祥蟠龙菜

黄州东坡肉

红烧鮰鱼

排骨藕汤

腊肉炒菜薹

油焖小香菇

簰洲湾鱼圆

洪湖鸭焖莲藕

黄焖圆子

香煎翘嘴鲌

白花菜扣肉

鸡茸笔架鱼肚

红烧鱼桥

罗田板栗烧仔鸡

襄阳缠蹄

瓦罐鸡汤

恩施炕土豆

第三届楚菜美食博览会

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举办时间:12月3日-6日

举办地点:武汉国际博览中心

主办方:湖北省商务厅

楚菜博览会是“楚菜全产业链”一站式服务贸易、合作交流与企业形象对接展示的楚菜贸易展览会,是荆楚大地楚菜产业重要的成果展示平台、餐饮信息互通品牌、烹饪技术交流平台、和招商引资合作平台。本届楚菜博览会致力于持续培育楚菜品牌,发展楚菜产业,弘扬楚菜文化,加快餐饮业供给侧改革,推动湖北农业、食品加工业、旅游业、餐饮业等传统优势产业的转型升级和融合发展,为加快楚菜创新发展步伐注入新的动力。

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