如果你问一个武汉人热干面好吃吗，他可能会回复你一个白眼，以地名命名的美食在全国只有重庆小面及武汉热干面，不管是重庆人还是武汉人对于自己从小吃到大的美食就像护崽的母亲是不允许被人诋毁，你可以说武汉是个大型乡镇但你不能说热干面不好吃！
家乡环境在变，修路拆迁造地铁，早已不是原来的样子，永远不变的是热干面的味道还是让在外的游子魂牵梦绕乐不思蜀，在外多年回到家过早吃上一碗热干面好不夸张真会热泪盈眶，这是我们从小吃到的记忆。成长中的许多事情早已回忆不上，在外地夜晚车水马龙的街头，看着这个不属于自己的城市，过往行人说有说有笑，他们吃着自己城市独特的美食。像在上海看到周边都是做葱油面、大排面小混沌的完全不符合胃口的东西，特别相恋自己家周围那一对夫妻做的热干面。
记得又一次去看表姐，我父母让我给表姐带一点家里的东西，表姐明确点名想要芝麻酱，让我用玻璃瓶装上一瓶带给她，最后没带成听她的语气也失落的很。表姐在上海呆了很多年，每次回去她都会说家里早就不是以前的模样，和记忆中的样子重叠不上啦。是啊城市的变迁带给的阵痛不是交通的不便而是记忆的磨灭，可能只有美食的味道一直传承延续下去吧。
热干面和别的面条的不一样地方在于面和芝麻酱，面条的精髓需要老师傅多年经验的把控，用油和粗圆碱面相互融合，这就是武汉热干面不粘的秘诀加了食用油。芝麻酱给面条提鲜，芝麻的香气很冲鼻也很吸引人。
热干面一代代在变，味道也跟随大众口味变化，从上世纪四十年代的开创到如今已有快八十年呢。我们从小吃到大的热干面最常规就是碱面、辣萝卜、葱花、芝麻酱的结合，做法不难但是生意好的店家有自己的一套秘方，味道确实值得排队。
作为从小吃到大的热干面受众群体，热干面是“过早”最佳选择，即时武汉还有豆皮、生烫牛肉粉、煎包，但是作为从祖先开始就是以农耕为主的人来说，即时现在社会已经不需要考虑这些问题，但是基因是刻在骨子里的，对于早餐需求来说充实料足来说热干面是不二的选择。
李记热干面
这家热干面被誉为武汉热干面的Top，但是自从中山大道改造后就消失了，现在很多网红店后起之秀的味道都比不上李记的。最传统的热干面做法，现在很多店都喜欢自己添加一些东西，但是李记就是正规按照原始做法。
罗氏热干牛肉面馆
这一家热干面是很低调的一家，最近几年才被大众知晓，以前的时候都是做街坊邻里附近居民的生意，酒香不怕巷子深终于被大家发现啦。这是一家集热干面与生烫为一体的面馆，他们家的热干面曾经获得武汉热干面大赛冠军的一家小店，门庭若市在门口的小凳子上坐着吃，是武汉人的特色。
鹏记热干面
这也是一家做了很多年的老店了，要味道环境就得忽略不计，味道很让人怀念。现在鹏记都做大后在武汉三镇开的都是连锁店，有点难受在于开分店质量上很难得到保障味道确实没有以前那么好了。每次回武汉都要找找以前吃过的那些老店，尝过很多好吃的依然觉得还是记忆中的那家热干面最好。
