武汉人喜欢喝汤，这种汤还不是一般的汤，而是用瓦罐土砂吊子满满用小火慢炖煨出来的汤，这样的煨汤方法做出来的汤，保准所有喝过的人都会说好，香气扑鼻的同时，保留了原材料所有的精华。那么这种煨汤的吊子武汉哪里有卖的呢。
现在外面有专门的吊子煨汤馆
想自己买的可以上农贸百货市场，超市一般没有
煨汤是一道深受男女老少喜爱的湖北当地特色菜品。在形形色色的楚菜中，煨汤是最考验水平的一道汤品。煨汤的品种繁多，主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。特别是冬天，煨汤是卖的最火的一道菜。
第一次能在武汉小街小巷喝到这么地道的煤炉子吊子煨汤，煨出来的那个九孔藕那叫一个粉甜呀，汤喝在嘴里不光有藕的香回味还有淡淡的甜，从来没有喝过这么美味的汤，那真叫一个绝!
用煤炉子慢慢熬制一晚上的那个独特藕香味是一般紫砂锅那种煨不出来的。
端上一碗排骨藕汤，闻着味道就口水出来了，咬上一口那个粉藕，真是好软烂好粉，喝上一口汤，简直甜到了心底!
独特的煨汤方法，保留了老武汉人最传统最正宗的风味。 能够喝到这么正宗的吊子汤已经不多了。值得用心品尝。
一、煨汤选料
武汉以骨头为主料的汤有多种。而一种骨头，亦有多种“勾头”。勾头为武汉老方言，即煨骨头汤的配菜，有莲藕、萝卜、海带、冬瓜等。其中以藕煨汤最为普遍，以致成为武汉人煨汤的一种杰出代表，在生活中有很重要的地位。
亲朋好友的接待，孕妇老人的进补，逢年过节的聚餐，一般离不开煨汤这道家常佳肴。毛脚女婿第一次上女方家门，未来的丈母娘一定要煨一吊子汤来款待他，这在武汉已成为一种习俗。在物质较为匮乏的年代，武汉人排队买各种骨头的场面处处可见。煨汤的骨头首选为猪排骨，其次猪脊骨，再次是筒子骨。这是肉的多寡同时也是价格由高到低的排序。
二、煨汤器具
武汉的煨汤讲究原汁原味，家家户户爱用砂“吊子”煨汤。几乎家家有吊子，户户会煨汤，方法和功夫不同而已。
三、煨汤程序
以典型的莲藕排骨汤为例。大清早，有时天还没亮呢，去菜场将原料买回，将排骨剁成小块洗净，炒锅加油爆香姜片，加少许醋和料酒，在锅中翻炒到三分熟，排骨表面变色出油，然后倒进沙锅吊子里，加入适量冷水，放在煤炉上煨制。我妈一般晚饭后开始煨，先用大火，待汤泛白色，肉香逸出，再将藕块下进吊子，改用文火，一直煨到后半夜。肉嫩酥烂，汤清不浑，醇香味美。早上起床就能闻到满屋子肉香，喝上香浓的煨汤。
四、汤品特色
湖北煨汤不同于一般菜肴制作，它不仅需要精选汤料，更需要足够煨炖的时间。再者，煨汤讲究的是用心去做。首先用佐料爆炒汤料再入沙罐，一次性加足清水旺火断生，小火慢煨，其汤肉脱骨，肉汁、汤原汁混为一体，其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。
