杭州美景盖世无双，在这片美丽而多情的土地上，曾催生了“梁祝”千古绝唱，演绎了“许仙和白蛇”之美妙传奇。当然除了美景、故事之外，杭州的美食也不可忽视。下面就来看看杭州必须要吃的美食吧!
杭州的一道名菜，其历史悠久。选用西湖鲲鱼作原料，烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。
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烹饪好的东坡肉，肉块儿像水晶一样透亮，皮薄肉嫩、色泽红亮;闻起来肉香馥郁，酒味飘香;吃起来肉质酥烂，浓香软糯;肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，吃起来也贼有嚼劲儿。
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叫花鸡的用料选择和制作过程也很讲究，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，馋涎欲滴。按照老底子的做法，首先得挑选肥壮细嫩的三黄母鸡，腌渍后用荷叶包裹，再封上酒坛泥后用炭煨烤。
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