武汉过早最出名的就是热干面了，但有一样食物在武汉人心目中可是能和热干面媲美的，那就是武汉名吃“鱼糊粉”!今天我们就一起来看看怎么样才能做出好吃的鱼糊粉吧!
鲫鱼，葱白，姜，料酒，西米，大米，盐，胡椒，辣萝卜，葱尖，米粉
1、头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅，将锅烧热，关火。用片姜擦擦锅底，防止鱼皮粘在锅上。
2、再给油，将鱼头两面煎一会，拿出。
3、将锅中油倒掉，剩那么一层油就行。将葱白和剩下的姜炒香，喷料酒，一直炒到料酒几乎挥发完全。
4、加入一大碗水。烧开。
5、瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入，然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。
6、辣萝卜切小丁，葱尖切圈。
7、米汤煮到非常粘稠。
8、取两汤勺鱼汤和一汤勺米汤，用一个小锅小火煮开。加入盐、胡椒调味。
9、米粉煮好，盛到碗里。浇入煮好的鱼糊汤，撒上葱和辣萝卜，即可。
1、鱼汤煮的过程中，要记得时不时把漂上来的煎鱼的油撇掉。
2、一碗鱼糊粉再配上一根油条，超级满足了。
