糖蒸肉的家常做法

湖北有一道特色菜为糖蒸肉，俗称东坡肉，这样一说大家就都知道这是一道什么菜了吧，东坡肉味道偏甜，但却不腻，是肉食者的福音。下面小编就来教大家东坡肉的做法。

一.糖蒸肉食材制作方法

1.材料：肥瘦相间猪肉500克，米粉100克，赤砂糖150克，调味品适量。

2.制作方法

①将猪肉洗净，切长块，盛人碗中，大米粉入锅炒熟备用。

②猪肉内加水、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米粉一起拌匀腌渍。

③将红糖50克、清水适量放入另一碗内,溶化成糖水。

④将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼;再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时;待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

二.注意事项

糖在贮存、运输的过程中，常易受细菌污染而产生螨虫，食后易诱发感染性腹泻，因此，服用时应煮开后饮用，不要一冲即饮。不宜服用过多，以免损害牙齿，或招致产后肥胖，糖尿病者不宜选用。高血压、高脂血症、脂肪肝、痰湿体质、湿热体质、瘀血体质者不宜常用。

三.糖蒸肉历史由来

糖蒸肉起源于苏东坡，所以也称东坡肉，是苏东坡指导他的学生做出来的一道菜，学生们将猪肉、糖酌加入其他调配佐料等，拌匀后一起蒸而食之，别有风味，众皆叫好。从此，糖蒸肉的制食法，便在当地沿传下来。