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螺蛳粉的做法

作者:whzc 时间:2019-07-16 17:23:26

众所周知,螺蛳粉虽然臭,但是它的美味却不可挡,真正的吃货不光要会吃,还需要掌握如何制作的方法,下面我们就来看看螺蛳粉的制作方法吧。

螺丝1.jpg

一.准备食材

干米粉250克、螺蛳300克、骨头1块、酸笋200克、酸菜100克、萝卜干100克、腐竹100克、花生5克、生菜适量、葱花少量、食用油50ML、盐适量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、鸡油20ML、红油豆瓣酱20克、腐乳二块、干辣椒3-4个、八角2个、花椒1小把、沙姜1块、姜2块、桂皮1块、香叶2张、料酒10ML。

螺丝4.jpg

二.螺蛳粉步骤

1、猪骨头放水中熬汤

2、准备好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香叶,干辣椒

3、骨头汤烧开后,撇去浮沫,将大料放汤袋中,放入骨头汤一起炖煮1个小时

4、用温水将干米粉浸泡一个小时

5、炒锅烧热,下螺蛳将水份炒干

6、烹入鸡油,姜,辣椒粉,腐乳,盐,食用油,豆瓣酱炒匀

7、加入辣椒油,料酒,鸡精

8、炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

螺丝3.jpg

9、将花生米炸酥脆盛出备用

10、将腐竹炸脆盛出备用

11、将酸菜炒香

12、锅烧热,将酸笋炒干水份,加入食用油,盐,鸡精炒熟备用

13、将萝卜干炒香备用

14、另起锅,将水烧开,下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15、浇入炖好的螺蛳汤,撒上花生米,酸笋,酸菜,萝卜干,腐竹,葱花一碗“香喷喷”的螺丝粉就完成啦。

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